Abóbora recheada com quinoa e cogumelos

Abóbora recheada com quinoa e cogumelos, simples e fica uma delicia que faz uma refeição requintada e vegetariana. Conheça esta receita saudável e faça uma refeição super prática e deliciosa.

Tome nota desta receita para uma ocasião especial.

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Abóbora recheada com quinoa e cogumelos

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Tempo de preparação 15 minutes mins

Tempo de cozedura 1 hour hr

Tempo total 1 hour hr 15 minutes mins

Ingredientes

  

• Para uma abóbora pequena para duas pessoas
• 1 Potimarron pequeno
• 4 ou 5 cogumelos botão
• 70 gramas de Quinoa
• entre 120 e 140 gramas de água
• 1 caldo de legumes à sua escolha
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho grande picado
• 6 pétalas de tomates cherry
• 4 ou 5 ramos de salsa picada
• 1 fio de azeite
• Sal e Pimenta

Instruções

 

• Corte a tampa da abóbora e recolha a polpa com uma colher de sobremesa ou de melão melão. Reserve.
• Numa panela a vapor ou em uma panela com água quente, cozinhe por 25 minutos. Cuidado, ele deve permanecer bem firme!!!
• Enquanto isso, prepare o caldo aquecendo 140 gramas de água para infundir o caldo de legumes por 10 minutos.
• Corte a polpa em pedaços pequenos, corte os cogumelos em cubos pequenos e pique 1/2 cebola.
• Numa frigideira doure tudo com um fio de azeite, primeiro a cebola, depois os cogumelos e por último os cubos de abóbora.
• Quando a água dos cogumelos tiver evaporado, adicione a Quinoa enxaguada com a água, mexa por um minuto para cobrir bem com os aromas. Adicione o caldo de legumes, aos poucos, como um risoto.
• Espere que seja completamente absorvido antes de adicionar mais caldo.
• O tempo de cozimento será de aproximadamente 15 minutos.
• Verifique o cozimento e o tempero provando. Ajuste se necessário, mas tome cuidado, pois o caldo é naturalmente salgado. !
• Pré-aqueça o forno a 160°
• Retire do fogo, pique o alho e a salsa, corte as pétalas de tomate em pequenos pedaços e incorpore tudo na abóbora escavada.
• Num prato, coloque um pedaço de papel vegetal e regue com um fio de azeite e o resto do caldo se tiver (só um pouquinho será suficiente).
• Cozinhe por 20 minutos.
• Sirva com uma salada variada.

Notas

Origem: Quatre Saisons Au Jardin

Palavra Chave Abóbora, Alho, Azeite, Cebola, Cogumelos, Potimarron, Quinoa, Receita, Receitas, Salsa, Tomates, Vegetariano

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