Puré de Batata Doce Laranja com Cogumelos Acebolados e Nozes perfeito para um jantar mais formal para as visitas ou ideal para ocasiões especiais. Conheça esta receita saudável e faça uma refeição super prática e deliciosa.
Tome nota desta receita para uma ocasião especial.
Também lhe pode interessar:
Torta Low Carb com Massa de Couve-Flor
Osso Bucco alla Milaneza
Puré de Batata Doce Laranja com Cogumelos Acebolados e Nozes
Ingredientes
- 1 kg de batata-doce laranja ou outra
- 500 g de cogumelo shitake ou outro
- ¼ de chávena de nozes picadas na ponta da faca
- 1 cebola roxa cortada em meia-lua
- 3 dentes de alho
- 1 colher sopa de açafrão fresco ralado
- 2 colheres sopa de mostarda dijon
- 2 colheres sopa de shoyu
- 4 colheres sopa de azeite
- ¼ de maço de salsa fresca
- ¼ de maço de alecrim fresco
- 1 colher chá de paprica defumada
- 1 colher chá de coentro em pó
- Sal e pimenta preta a gosto
Instruções
- Corte as batatas doce em rodelas e leve ao fogo em uma panela com água, os dentes de alho, alecrim fresco e sal.
- Cozinhe até que as batatas estejam bem macias e então escorra a água e com uma espátula amasse as batatas na própria panela até que vire um puré.
- Tempere esse puré com o açafrão ralado, mostarda dijon, pimenta preta e azeite (metade da quantidade). Reserve.
- Para os cogumelos, doure a cebola roxa e os talos de salsa em uma frigideira antiaderente com a outra metade do azeite e, quando bem quente, adicione os cogumelos.
- Refogue rapidamente e em seguida acrescente o shoyu, a paprica defumada e o coentro em pó. Ajuste o tempero com sal e pimenta preta e finalize com salsa fresca picada. Reserve.
- Para o molho, bata 1 chávena de castanha-de-caju crua demolhada (deixada de molho por 12 horas), ¼ chávena de azeite, sumo de 1 limão, sal e noz moscada. Ajuste a consistência com água até chegar na textura desejada.
- Monte o prato com o purê por baixo, os cogumelos acebolados sobre ele e então as nozes picadas. Finalize com o molho cremoso de limão, e brotinhos.
Notas
Origem: Casa Vogue
Fez esta receita?
Por favor, deixe-nos saber como ficou! Deixe um comentário abaixo e marque @cozinhasaudavel.pt no Instagram e use a hashtag #cozinhasaudavel.pt