Tarte de figo, creme de amêndoa e massa quebrada de centeio

• Retire 50g de manteiga do frio (para o creme de amêndoa).

Massa quebrada

• Pré-aqueça o forno a 180°C.
• Numa panela, derreta o açúcar mascavo na manteiga.
• Retire do fogo, acrescente a farinha.
• Misture com uma espátula de madeira.
• Forre uma forma de tarte com papel ou com manteiga.
• Espalhe a massa uniformemente com os dedos em uma forma de tarte de 24 cm de diâmetro, empurrando a massa pelas laterais da forma cerca de 3 ou 4 cm.
• Pré-cozinhe a base da tarte por 8 minutos a 180°C.
• Deixe arrefecer.

Figos:

• Lave os figos, descasque-os, corte-os ao meio e deixe escorrer sobre um pano até a hora de usar.

Creme de amêndoa

• No processador de alimentos ou com um batedor, bata a manteiga amolecida com o açúcar de pasteleiro.
• Adicione o ovo previamente batido em uma tigela.
• Misture bem para criar uma emulsão.
• Por fim adicione a amêndoa em pó e continue a misturar até obter uma mistura homogénea.
• Assim que a base da tarte arrefecer, espalhe o creme de amêndoa por cima.
• Coloque as metades do figo (com a saliência voltada para baixo) sobre o creme de amêndoa, pressionando levemente.
• Polvilhe a tarte com açúcar mascavo.
• Asse por pelo menos 20 minutos , entre 25 ou 30 minutos dependendo do forno.
• O creme de amêndoa deve estar dourado por cima, a massa quebrada também deve estar dourada, bem cozida e crocante, mas não queimada.